1,5 l Wasser
300 g grobes gelbes Maismehl oder Polenta
200 g Fontina-Käse aus dem Aostatal
50 g Butter
1 TL Salz
Olivenöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zimt
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und salzen. Einen kleinen Schuss Olivenöl hineingeben.
Polenta-Gries langsam, unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Das Kochen der Polenta dauert bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten.
Während dieser Zeit muss stetig umgerührt werden, sonst brennt sie an.Wenn sich die Polenta vom Topf löst, auf ein Holzbrett gießen und abkühlen lassen. Mit einem Faden in ½ cm starke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Polentascheiben und eine Schicht Fontina legen. Mit schwarzem Pfeffer und Zimt würzen. Die oberste Schicht sollte Fontina sein. Butter in einem Töpfchen zerlassen, heiß über die Polenta mit Fontina gießen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad ungefähr 20 Minuten backen.